Снабжение компаний сферы HoReCa качественными продуктами питания
664510, Иркутск, п. Дзержинск, Стахановская, 49
8 (3952) 506-500
Товары  










Бренды  

Рекомендации по работе с тестом от технолага

27 сентября 2023

На мастер-классе по работе с тестом технолог бренда Фростмо поделилась опытом:

Самое важное, отметила Ирина Болкунец - входной контроль, хотя бы по 1 коробке открыть и оценить качество, продукта обязательно.

На что обращать внимание:
✔️Чтобы изделия не были склеены между собой. В противном случае - дрожжи уже начали работать и повторно замораживать изделия нельзя.
✔️Цвет изделия. если сероватый, объема не будет у изделия, а мраморность желтоватого оттенка -  не страшно, главное чтобы листы отходили до от друга

Основные правила работы с тестом

-При разморозке  теста в помещении, накрывайте его пищевой плёнкой, чтобы избежать заветривания теста;
-Работать с тестом нужно быстро.
Тесто очень легко и быстро тает и при комнатной температуре
-Чтобы выпечка поднялась и была нежной, не открывайте духовку первые 10 минут выпекания. 

И конечно не допускать:
▪️двойной разморозки; 
▪️перепадов температур;
что не сомненно портит качество выпечки.

Поделиться новостью в соцсетях:

Обсуждение 0

 
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи!

Комментариев пока нет

Другие новости:

29 сентября 2023

Идеальное сочетание кремовой текстуры и легкой солёности. Подходят для самых разнообразных гастрономических сочетаний и комбинаций: от салатов до горячих блюд и сендвичей. А разнообразие в ассортиментной линейке сыров «Сиртаки» позволяет экспериментировать и удивлять!

11 октября 2023

И о важности сливок в раф кофе. Устали от однообразных кофейных напитков в вашем меню? Чувствуете, что необходимо свежее дыхание и взрыв вкуса для ваших гостей? Как вариант, предлагаем имбирный раф!

20 октября 2023

Икра лососевая горбуши «Народы Севера» Мы получили икру свежего улова. Икра к нам доставляется в охлажденном виде. Так она сохраняет плотность своих икринок в банках по 10 кг.  Фасуется  икра в упаковки по 0.5кг для вашего удобства, с соблюдением всех стандартов качества.

22 сентября 2023

Приглашаем вас на презентационный мастер-класс по работе с тестом. Его проведёт технолог бренда ФростМо Ирина Болкунец. Ирина продемонстрирует и расскажет: -Как правильно работать с тестом; -как осуществлять входной контроль теста;  -как избежать проблемы с печами и температурным режимом; -Тонкости, нюансы, секреты и...

18 сентября 2023

Внимание, горячее предложение для заведений Фаст фуд! Картофель фри Fry me 6*6, 9*9: ✔️Хрустящий в фирменной панировке; ✔️Золотистый; ✔️Некалиброванный; ✔️Цена от 299 р за упаковку 2,5 кг ▪️можно использовать как гарнир; ▪️Добавлятьть в салаты; ▪️Сэндвичи; ▪️Бургеры ; ▪️Шаурму.

06 сентября 2023

Порционные чизкейки Фростмо Чизкейк – любимый десерт миллионов и один из самых продаваемых десертов в заведениях Десерт с творожной-сливочной массой из творожного сыра на основе из песочного теста.  Популярные вкусы: -Классический;  -Манго-маракуйя; -Шоколад (новинка)